Laugenstangen

Mit diesem Rezept gelingen die leckeren Laugenstangen Klassiker sogar im eigenen Ofen zuhause!

Laugenstangen

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Weizenmehl, Typ 550
260 ml Wasser
260 ml Milch
150 g Butter
1 Pk Hefe
2 TL Salz
2 EL Hagelsalz

Zutaten für die Lake

1.5 l Wasser
3 EL Natron, Haushaltsnatron
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Laugenstangen-Teig das Wasser in der Mikrowelle erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
  2. Danach die kalte Milch in die Schüssel einrühren und anschließend die Hefe darin auflösen.
  3. Nun Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und die aufgelöste Hefe-Mischung dazukippen. Alles zusammen zu einem Teig kneten.
  4. Diesen abgedeckt in der Schüssel für etwa 45 Minuten gehen lassen.
  5. Anschließend den Laugenstangen-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und von dieser 18 Stücke abteilen.
  6. Für die Natron-Lake das Wasser in einen großen Topf gießen, das Natron dazugeben und leicht zum Kochen bringen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Die 24 abgetrennten Teigstücke zu länglichen Rollen formen und diese nacheinander in die Lake geben, bis die Laugenstangen oben schwimmen. (Dies geschieht nach etwa 5-10 Sekunden).
  9. Die Laugenstangen auf das Backblech legen und jedes Stück etwa 2-3 mal oben, schräg einschneiden.
  10. Mit Salz bestreuen und für etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.

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