Lauwarmer Zucchinisalat
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen, jung |
| 1 | zw | Rosmarin |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 100 | g | Schafskäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für das Dressing | ||
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Rotweinessig |
| 1 | TL | Ahornsirup |
| 4 | EL | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Für das Dressing den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup verrühren und dann das Olivenöl unterschlagen.
- Danach die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und auf einem Gemüsehobel in feine Scheibchen schneiden.
- Die Paprika putzen, den Stielansatz, Kerne und Trennhäute entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Dann den Rosmarin waschen, trocken schütteön, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
- Anschließend das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeibchen, den Knoblauch und den Rosmarin darin bei mittlerer Temperatur etwa 2-3 Minuten schwenken, bis die Zucchinischeiben glasig sind.
- Das glasige Gemüse sofort in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paprikastreifen untermischen.
- Das Dressing darüber verteilen und durchrühren.
- Zuletzt den lauwarmen Zucchinisalat auf Portionstellern anrichten, den Schafskäse darüber bröckeln und servieren.
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