Leber mit Tomaten

Name: Leber mit Tomaten
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Bauchspeck, gewürfelt; 30 g Butter; 250 ml Gemüseconsommé, Instant; 1 EL Kichererbsenmehl; 450 g Lammleber; 6 Stk Tomaten, mittelgroß; 12 Stk Frühlingszwiebeln; 0.5 EL Gemüseconsommé zum Streuen; 1.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Paprikapulver, mild; 1 Msp Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Sojasauce

Hier ein ganz delikates Rezept für Lammleber mit Tomaten für die Freunde der Trennkost. Mit diesen leckeren Zutaten sind auch alle anderen begeistert.

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Zutaten für 4 Portionen

450	g	Lammleber
30	g	Butter
2	EL	Bauchspeck, gewürfelt
1	EL	Kichererbsenmehl
250	ml	Gemüseconsommé, Instant
6	Stk	Tomaten, mittelgroß

Zutaten für die Frühlingszwiebeln

12	Stk	Frühlingszwiebeln
1.5	EL	Olivenöl
0.5	EL	Gemüseconsommé zum Streuen
1	TL	Sojasauce
1	Msp	Paprikapulver, rosenscharf
0.25	TL	Paprikapulver, mild

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses Trennkostrezept die Leber zuerst abspülen und trocken tupfen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Butter erhitzen, die Speckwürfel und die Leberstücke darin unter öfterem Wenden goldgelb braten.
Jetzt alles mit Kichererbsenmehl bestäuben und mit Gemüse-Consommé aufgießen.
Nun die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen, danach würfeln, dazugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Als nächstes die Frühlingszwiebeln vom Wurzelansatz und welken grünen Blättern befreien, dann waschen und in Ringe schneiden. Diese dann in einer Pfanne mit erhitztem Öl goldbraun dünsten.
Die Frühlingszwiebeln mit Streu-Gemüse-Consommé, der Sojasoße und den beiden Paprikasorten scharf sowie mild würzen und zum Schluss dekorativ über die Leber mit Tomaten geben.