Lebkuchenherzen

Name: Lebkuchenherzen
Prep time: 14 min
Cook time: 36 min
Total time: 50 min
Yield: 100
Ingredients: 125 g Butter, kalt; 1 Stk Ei; 2 TL Kakaopulver; 2 TL Lebkkuchengewürz; 400 g Mehl; 1 TL Natron; 125 g Zucker; 225 g Zuckerrübensirup

Das Rezept für die Lebkuchenherzen ist bei Kindern als Weihnachtsgebäck sehr beliebt und der verlockende Duft, verbreitet Stimmung.

Foto chechotkin / Depositphotos

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Zutaten für 100 Portionen

1	Stk	Ei
400	g	Mehl
125	g	Zucker
2	TL	Kakaopulver
2	TL	Lebkkuchengewürz
1	TL	Natron
225	g	Zuckerrübensirup
125	g	Butter, kalt

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Die Kühlzeit beträgt 24 Stunden.

Für die Lebkuchenherzen das Ei trennen und das Eiweiß in den Kühlschrank stellen oder verwerfen.
In einer Schüssel Mehl mit Zucker, Kakao, Lebkuchengewürz und Natron vermischen, danach das Eigelb, Zuckerrübensirup und Butter zugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
Für die Zubereitung eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 0,5 cm dick ausrollen.
Nun Herzen (oder andere beliebige Formen) ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Danach den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den restlichen Teig immer wieder verkneten und neu ausrollen. Sobald ein Backblech voll ist, dieses für 12 Minuten in den Backofen stellen.
Nach der Backzeit die Lebkuchen auf ein Küchengitter zum Abkühlen legen und das nächste Blech backen.