Linguine mit Knoblauch und Chili
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Linguine |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz für Nudelwasser |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Jalapeno, rot, aus dem Glas |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 1 | EL | Petersilie, frisch, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Jalapeno ebenfalls kleinschneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch mit dem Jalapenostücken leicht dünsten lassen.
- Nun die Nudeln abgießen, sofort in die Pfanne geben, kurz umrühren, mit etwas Pfeffer würzen und auf vorgewärmte Teller geben.
- Linguine mit Knoblauch und Chili mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Linguine sind eine italienische Nudelsorte, die ähnlich wie Spaghetti ist, jedoch flacher und leicht oval geformt. Der Name bedeutet auf Italienisch „kleine Zungen“, was ihre Form treffend beschreibt. Sie stammen aus der Region Ligurien, durch ihre breite Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und sind eine vielseitige Wahl für viele italienische Gerichte.
Um Nudeln bissfest (al dente) zu kochen, reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen – als Faustregel gilt etwa 1 Liter Wasser und 10 Gramm Salz pro 100 Gramm Nudeln. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Nudeln hineingeben und kurz umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Nun die Nudeln ohne Deckel kochen und die Kochzeit auf der Verpackung überprüfen. Etwa 1–2 Minuten vor Ablauf dieser Zeit eine Nudel probieren: Sie sollte außen weich, aber innen noch leicht fest sein. Dann die Nudeln sofort durch ein Sieb abgießen und nicht mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie die Soße besser aufnehmen.
Rote Jalapeños sind vollreif geerntete Jalapeño-Chilis, die im Gegensatz zu den unreifen grünen Jalapeños eine intensivere Süße und ein fruchtigeres Aroma besitzen. Sie gehören zur Art Capsicum annuum und haben eine mittlere Schärfe von etwa 2.500 bis 8.000 Scoville. Durch die längere Reifezeit entwickeln sie eine tiefrote Farbe und werden oft für Salsas, Saucen oder zum Räuchern für Chipotle-Chilis verwendet.
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