Linsen-Curry mit Putengeschnetzeltem
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Putenschnitzel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für das Linsen-Curry
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, klein |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 300 | g | Möhren |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | TL | Currypulver |
| 250 | g | Tellerlinsen |
| 1 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 50 | g | Linsen, rot |
| 120 | g | Lauchzwiebel |
| 0.5 | Stk | Ananas |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
78 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Putengeschnetzeltes:
- Das Putenfleisch kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und dann in schmale Streifen schneiden.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne mit hohen Rand erhitzen. Das Fleisch darin etwa 5 Minuten scharf anbraten und mehrfach wenden.
- Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, herausnehmen und zur Seite stellen.
Zubereitung Linsen-Curry mit Putengeschnetzeltem:
- Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chilischoten in der Länge aufschneiden, entkernen und ebenfalls fein hacken.
- Dann die Möhren putzen, schälen, waschen und längs halbieren. Danach schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Nun noch etwas Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz geben und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Knoblauch- und Chiliwürfel sowie die Tellerlinsen hinzufügen, mit dem Currypulver bestäuben und mit andünsten.
- Den Pfanneninhalt mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen und zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Möhren und die roten Linsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln.
- Währenddessen die Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Ananas in breite Spalten schneiden und den festen Strunk in der Mitte entfernen. Dann das Fruchtfleisch mit einem biegsamen Messer von der Schale lösen und in Stückchen schneiden.
- Nun die Ananasstückchen und die Lauchzwiebel zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Fleisch dazugeben, kurz erwärmen und das Linsen-Curry mit Putengeschnetzeltem noch einmal abschmecken.
- Anschließend auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Putenfleisch hat naturgemäß sehr wenig Fett und liefert gleichzeitig reichlich hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Es passt gut in eine bewusste Ernährung, wenn es Bio-Qualität hat und aus regionaler Aufzucht stammt.
Linsen sind super gesund und nährstoffreich. Vor allem sind sie ein wichtiger Lieferant für pflanzliche Proteine, denn sie enthalten soviel Eiweiß wie keine andere Hülsenfrucht. Ihr hohen Anteil an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten sorgt außerdem für ein langes Sättigungsgefühl und dass der Blutzuckerspiegel über längere Zeit stabil bleibt.
Das Fleisch zunächst etwa 2-3 Minuten braten, bevor es zum ersten Mal gewendet wird. Die Ränder der Fleischstreifen sind dann schon leicht gebräunt und lösen sich leicht vom Pfannenboden.
User Kommentare