Linseneintopf mit Kartoffeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Suppengrün (siehe Rezept) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | g | Berglinsen |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Avocado-Öl |
| 250 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
Zutaten an Gewürzen | ||
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | EL | Thymianblättchen, frisch |
| 1 | zw | Liebstöckel (Maggi-Kraut), gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Apfelessig |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Suppengrün putzen. Die Möhre, die Petersilienwurzel und den Sellerie schälen und waschen, den Lauch gründlich waschen und die Zwiebel abziehen. Anschließend alles klein würfeln.
- Als nächstes das Avocado-Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Gemüsewürfel darin etwa 5 Minuten anrösten. Dabei immer wieder umrühren.
- Dann die Linsen hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zum Kochen bringen. Nun 1 Minute aufkochen, die Lorbeerblätter einlegen und Thymian und Liebstöckel hinzufügen. Alles etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Am Ende der Garzeit zu den Linsen geben und alles weitere 20 Minuten weiterköcheln lassen.
- Den Linseneintopf mit Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Apfelessig würzen und die gehackte Petersilie einstreuen. Zuletzt heiß in vorgewärmte Teller füllen und genießen.
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