Linsenreis mit Datteln und Rosinen

Zubereitung

Zubereitung Linsen:

1. Am Vortag die Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einen Topf geben. Anschließend mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abschütten, die Linsen in einem Sieb erneut waschen, zurück in den Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser auffüllen.
3. Anschließend die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anbraten und zu den Linsen geben.
4. Die Linsen danach zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten bissfest garen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Linsenreis mit Datteln und Rosinen:

1. Die Rosinen in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben und darin 30 Minuten einweichen. Danach abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Nun die Datteln entsteinen und in feine Streifen schneiden. Im Anschluss daran die Dattelstreifen mit den Rosinen im Bratensatz der Zwiebeln etwa 3 Minuten braten. Zuletzt mit einer Prise Zucker würzen und zur Seite stellen.
3. Als Nächstes den Reis gründlich waschen und dann zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben. Anschließend zum Kochen bringen, danach bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Reis gar ist und dann in eine Schüssel füllen.
4. Währenddessen die Kartoffel schälen, gründlich waschen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
5. Jetzt den Boden eines Topfs mit Butterschmalz einstreichen und die Kartoffelscheiben darauf auslegen.
6. Die Safranfäden in einem Mörser fein mahlen, mit dem heißen Wasser übergießen und darin auflösen.
7. Nun die gekochten Linsen, den Reis, die Dattel-Rosinen-Mischung sowie Safran, Zimt und Kardamom abwechselnd in den Topf mit den Kartoffelscheiben schichten.
8. Den Linsenreis mit Datteln und Rosinen bei niedriger Temperatur erhitzen, etwa 30-45 Minuten ziehen lassen und dann servieren.