Rote Linsen mit Paprika

Name: Rote Linsen mit Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Cayennepfeffer; 6 Stk Frühlingszwiebeln; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 500 g Linsen, rot, getrocknet; 3 EL Olivenöl, für den Topf; 2 Stk Paprika, rot, mittelgroß; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1.5 TL Thymian, gerebelt; 1.5 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Rote Linsen mit Paprika werden nach diesem Rezept pikant zubereitet und schmecken entweder als Beilage oder solo mit frischem Fladenbrot.

Bewertung: Ø 4,5 (842 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Paprika, rot, mittelgroß
3	EL	Olivenöl, für den Topf
500	g	Linsen, rot, getrocknet
1.5	TL	Thymian, gerebelt
600	ml	Gemüsebrühe
6	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Cayennepfeffer
1.5	EL	Zitronensaft
1	TL	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

43 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 13 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Dann die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Die Paprikaschote halbieren, den Stielansatz sowie die Kerne und die weißen Trennhäutchen entfernen. Danach waschen und in feine Streifen schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch unter Rühren darin etwa 3-4 Minuten andünsten.
Dann die Linsen, die Paprikastreifen und den Thymian dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und danach bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann unter die Linsen rühren und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten dünsten.
Zum Schluss die Roten Linsen mit Paprika mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker würzen und in kleinen Schalen servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Rote Linsen sind in Wahrheit geschälte braune oder lilafarbene Linsen. Lediglich ihr Kern ist orange-rot und beim Kochen werden rote Linsen gelblich. Sie sind mehlig und können leicht zerfallen, daher eignen sie sich prima für Eintöpfe, Currys, Dals - und dieses Rezept.

Sie sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und sättigenden Ballaststoffen, enthalten aber wenig Fett. In Kombination mit anderen eiweißhaltigen Lebensmitteln können sie eine Fleischmahlzeit ersetzen - perfekt für Veganer und Vegetarier.

Das Linsengemüse verträgt sich sehr gut mit fruchtigen Zutaten. Beispielsweise gewürfelte Mango, Ananas oder auch Äpfel sowie Trockenfrüchte wie Aprikosen und Pflaumen.

Ganz vorzüglich schmeckt dieses Linsengemüse mit einem Löffel Saurer Sahne und frisch gebackenem Indischem Roti Fladenbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

536

Fett

10,32 g

Eiweiß

34,65 g

Kohlenhydrate

73,17 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Wenn das Linsengemüse als Beilage serviert wird, passt man sich am besten dem Hauptgericht an. Sonst lässt sich das pikante Gericht von einem Glas Mineralwasser oder Bier sehr gut begleiten.