Linzer Weihnachtsplätzchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Zuerst das Mehl mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Die gemahlenen Haselnüsse, das Salz und den Vanillezucker hinzufügen und alle Zutaten gründlich mit den Knethaken einer Küchenmaschine verrühren.
2. Anschließend die Eier unter die Mehlmischung rühren und währenddessen die kalten Butterstückchen nach und nach dazugeben.
3. Nun etwa 5 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig danach in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Linzer Weihnachtsplätzchen:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den gekühlten Teig darauf etwa 2 mm dünn ausrollen.
3. Nun mit einem stern- und/oder herzförmigen Ausstecher Plätzchen aus dem Teig ausstechen und auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Aus der Hälfte der Rohlinge ein kleines, rundes Fenster ausstechen.
4. Die Backbleche nacheinander auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und jeweils etwa 13-15 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
5. Sobald die Plätzchen ausgekühlt sind, die mit dem Loch in der Mitte mit Puderzucker übersieben.
6. Dann die Konfitüre in einem Topf bei milder Hitze erwärmen und jeweils einen halben Teelöffel davon in die Mitte der Plätzchen ohne Loch setzen.
7. Zuletzt die Plätzchen mit dem "Fenster" auf die übrigen Plätzchen legen und leicht andrücken. Anschließend 10 Minuten fest werden lassen, auf Kekstellern anrichten und servieren.