Low Carb-Pfannkuchen

Name: Low Carb-Pfannkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Agavendicksaft; 2 Stk Eier, Gr. L; 2 TL Kokosöl; 1 EL Kokosöl, zum Backen; 100 g Mandelmehl; 60 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure; 1 Prise Salz

Dieses Rezept für Low Carb-Pfannkuchen enthält nur wenige Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind sie schnell gemacht und schmecken prima.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (346 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Mandelmehl
2	Stk	Eier, Gr. L
60	ml	Mineralwasser, mit Kohlensäure
2	TL	Kokosöl
1	TL	Agavendicksaft
1	Prise	Salz
1	EL	Kokosöl, zum Backen

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mandelmehl in eine Schüssel geben und die Eier, das Mineralwasser, das Kokosöl, den Agavendicksaft und das Salz hinzufügen.
Anschließend alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Dann das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Nun den Teig portionsweise mir einer Schöpfkelle in die Pfanne gießen, zu dünnen Low Carb Pfannkuchen verlaufen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Backzeit der Pfannkuchen ist von der jeweiligen Pfanne und der verwendeten Hitze abhängig. Die Hitze eher gering halten, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen.

Die Pfannkuchen sind für ein Wendemanöver bereit, wenn sich auf der ungebackenen, oberen Seite kleine Bläschen zeigen und der Rand ringsum leicht gebräunt ist.

Um das Wenden einfach zu gestalten, den Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen und mit der ungebackenen Seite - mit Schwung - zurück in die Pfanne geben.

Dazu passt ein Topping aus frischen Früchten oder Beeren, ein Kompott aus Blau- und Himbeeren und Ahornsirup.