Low carb Spinatknödel

Name: Low carb Spinatknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Blattspinat (aufgetaute Tk-Ware); 4 Stk Eier; 30 g Guarkernmehl; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 0.5 TL Muskat; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 TL Salz, zum Kochen; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß, gehackt

Die Spinatknödel schmecken wirklich in allen Variationen. Dieses Rezept für die Low carb Spinatknödel ist für alle Feinschmecker richtig.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (67 Stimmen)

53 Minuten

Low Carb

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Blattspinat (aufgetaute Tk-Ware)
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß, gehackt
2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
100	g	Parmesan, frisch gerieben
400	g	Ricotta, gewürfelt
4	Stk	Eier
1	TL	Salz
1	TL	Salz, zum Kochen
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Muskat
30	g	Guarkernmehl

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Rezept Zubereitung

Hierfür den Spinat etwas vorher auftauen, dann abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
Danach Zwiebeln. Knoblauch, Ricotta und Eier zu einer Masse verkneten, dann den Spinat sowie den Parmesan untermengen.
Jetzt das Guarkernmehl unter die noch ziemlich flüssige Masse geben und ordentlich unterrühren. Dann sollte der Teig 15 Minuten ruhen.
Währenddessen einen größeren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus dem nun festen Teig ca. 16 Knödel formen, in das nur ganz leicht köchelnde Wasser einlegen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Gar sind die Low carb Spinatknödel wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.