Low carb Blumenkohlauflauf

Dieser Low Carb Blumenkohlauflauf überzeugt mit einem tollen Geschmack und ist sehr einfach zubereitet.

Low carb Blumenkohlauflauf

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Blumenkohl, mittelgroß
80 g Schinken, gekocht
50 g Käse, gerieben
2 Prise Salz, zum Kochen

Zutaten für die Sahne-Mischung

150 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
2 Stk Eigelb
130 g Saure Sahne
1 Prise Muskat
1 Prise Kurkuma
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin für ca. 10 Minuten bissfest garen.
  2. Währenddessen die Gemüsebrühe mit der Schlagsahne, Eigelb und saurer Sahne verrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kurkuma würzen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Anschließend die Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in eine passende Auflaufform füllen.
  5. Als Nächstes den Schinken in kleine Stückchen schneiden und über dem Blumenkohl verteilen. Anschließend alles gleichmäßig mit der Sahne-Mischung bedecken und mit dem Käse bestreuen.
  6. Als letztes den Low Carb Blumenkohlauflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

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