Rösti aus Blumenkohl und Parmesan
Zutaten für 2 Portionen
| 350 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 130 | g | Parmesan |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 1 | EL | Öl, z.B. Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Mandeln, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Gemüsereibe
Backpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese Low-Carb Rösti als Erstes den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann den Blumenkohl gut waschen und mithilfe einer Reibe klein raspeln. Ebenso den Parmesan fein reiben. Nun Blumenkohl und Parmesan mit dem Ei vermengen.
- Anschließend das Öl sowie die gemahlenen Mandeln gut unter den Teig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun mithilfe eines Esslöffels die gewünschte Menge Teig auf das Blech geben und etwas verstreichen - dabei sollten die Rösti einen Durchmesser von ca. 10 cm und eine Dicke von 1 cm haben.
- Dann die Rösti aus Blumenkohl und Parmesan für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Anteil geriebener Kartoffel oder etwas Stärke in der Masse sorgt für besseren Zusammenhalt und eine stabilere Struktur.
Parmesan kann nicht nur untergemischt, sondern auch leicht auf die Außenseite gestreut werden. Dadurch entsteht eine besonders aromatische Kruste.
Gewürze wie Muskat, Paprikapulver oder ein Hauch Knoblauch geben den Rösti mehr Geschmack und passen hervorragend zum milden Blumenkohl.
Mit diversen Dips wie zum Beispiel einer Guacamole oder einem Joghurtdip servieren. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage und lässt sich hervorragend zu Fisch kombinieren.
Nährwert pro Portion
393
28,75 g
34,23 g
4,80 g
User Kommentare
Eine gute Anregung, mit Blumenkohl kleine Puffer zu machen. Ich probiere sie in der Heißluftfritteuse aus und als Ergänzung gibt es eine Schnittlauch-Joghurtsoße.
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