Makkaroni mit eingelegten Tomaten
Rucola, aromatische Tomaten und Mozzarella sind das Traum-Trio zum Rezept für Makkaroni mit eingelegten Tomaten.
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Rezept Zubereitung
- Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Dabei für die Garnitur ein paar Blätter zur Seite legen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Tomaten und Rucola gut vermengen.
- Makkaroni nach Packungsanleitung kochen, dann abseihen und abtropfen lassen.
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Makkaroni mit der Tomatenmischung vermengen und dann vorsichtig den Mozzarella unterheben.
- Makkaroni mit eingelegten Tomaten mit den übrigen Rucola-Blättern garniert servieren.
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