Käse-Makkaroni mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Olivenöl, für die Form |
|---|---|---|
| 60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für die Hackfleischsauce | ||
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 6 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Rotwein, trocken |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Basilikum, getrocknet |
Zutaten für die Käse-Makkaroni | ||
| 400 | g | Makkaroni, kurze |
| 2 | EL | Butter |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Milch |
| 100 | g | Gouda, frisch gerieben |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Hackfleischsauce:
- Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in etwa 10 Minuten bei starker Hitze krümelig braten.
- Anschließend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Nun das Tomatenmark unterrühren und danach den Rotwein und das Wasser angießen. Die Hackfleischsauce 1 Minute aufkochen, die Hitze etwas reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Zubereitung Käse-Makkaroni mit Hackfleisch:
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
- Als Nächstes Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Makkaroni darin etwa 6-7 Minuten sehr bissfest garen.
- Währenddessen die Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, das Mehl einrühren und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Nun die Brühe und die Milch dazugießen, unter Rühren 1 Minute aufkochen und danach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.
- Die Makkaroni in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben, mit der Käsesauce übergießen und vermengen.
- Zuletzt die Hackfleischsauce in die Auflaufform füllen, die Makkaroni in Käsesauce darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
- Die Form mit den Käse-Makkaroni mit Hackfleisch im heißen Backofen auf die mittleren Schiene schieben und etwa 35-40 Minuten backen. Danach herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Hier können lange oder kurze Makkaroni oder ähnliche Nudelsorten zum Einsatz kommen. Während des Garens prüfen, ob die Nudeln noch bissfest sind und wenn ja, abgießen. Denn im Backofen garen sie noch nach und sollten nicht zu weich werden.
Für das Ablöschen einen möglichst trockenen Rotwein von guter Qualität verwenden. Er gibt er Sauce Geschmack und der Rest kann später zu den Makkaroni serviert werden.
Der Käse gibt der Béchamelsauce ein wunderbar rundes Aroma und sollte daher erst kurz vor dem Einrühren gerieben werden. Das Gleiche gilt für den Parmesan, der zuletzt über den Auflauf gestreut wird. Fertiger Streukäse ist hier ungeeignet.
Wenn sich ein herrlicher Duft in der Küche verbreitet und die Makkaroni eine goldbraune Farbe angenommen haben, ist der Auflauf fertig. Danach etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
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