Makkaroni mit Erbsen

Zubereitung

1. Zuerst die Makkaroni in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Anschließend die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit dem Speck in einem Topf mit einem Esslöffel Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Dann den Topf mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Petersilie sowie die Erbsen hinzufügen – rund 10-15 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
5. Währenddessen die Nudeln abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
6. Zuletzt die restliche Butter mit etwas Salz als auch Pfeffer unter die Makkaroni mengen und die Erbsen-Sauce darüber verteilen.