Mandelbaiser mit Passionsfrucht und Himbeeren

Name: Mandelbaiser mit Passionsfrucht und Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Himbeeren; 100 g Schlagsahne; 1 Msp Backpulver; 1 Stk Eiweiß; 50 g Mandeln, geschält, gemalen; 75 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 2 Stk Passionsfrüchte; 1 EL Zucker

Das Rezept für die Mandelbaiser mit Passionsfrucht und Himbeeren ist ein leckerer und leichter Nachtisch der einfach zuzubereiten ist.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

100	g	Himbeeren
100	g	Schlagsahne

Zutaten für die Baiser

50	g	Mandeln, geschält, gemalen
75	g	Puderzucker
1	Msp	Backpulver
1	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
20	g	Zucker

Zutaten für den Passionsfruchtsaft

1	EL	Zucker
2	Stk	Passionsfrüchte

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Mandelbaiser mit Passionsfrucht und Himbeeren Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Mandeln mit Backpulver und gesiebten Puderzucker vermischen. Danach das Eiweiß mit Salz in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer schaumig schlagen und unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Sobald das Eiweiß richtig steif ist, ist es fertig. Sodann die Mandelmischung unterheben.
Jetzt die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backblech jeweils 10 cm große Kreise setzen. Danach die Baiser noch 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Himbeeren waschen. Die Passionsfrüchte halbieren und mit einem Löffel das Mark herausnehmen. Dieses durch ein Sieb streichen und den gewonnen Saft mit Zucker verrühren.
Danach die Baiser für 15 Minuten backen und abkühlen lassen. Währenddessen die Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif schlagen.
Jetzt die Himbeeren im Kreis auf die Baiser setzen, die Mitte frei lassen und dort die Sahne platzieren. Am Ende den Passionsfruchtsaft über das Dessert träufeln.