Mandelbrot ohne Mehl

Name: Mandelbrot ohne Mehl
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 6 Stk Eier; 2 EL Flohsamenschalen-Pulver; 250 g Joghurt, griechisch; 2 TL Kokosöl, zum Einfetten der Form; 45 g Leinsamen, geschrotet; 125 g Mandeln, fein gemahlen; 0.5 TL Salz; 45 g Sonnenblumenkerne

Selbstgebackenes Brot gelingt auch ohne Mehl - besonders gut wird es mit diesem variablen Rezept für ein Mandelbrot ohne Mehl.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

90 Minuten

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Zutaten für 10 Portionen

250	g	Joghurt, griechisch
6	Stk	Eier
0.5	TL	Salz
45	g	Leinsamen, geschrotet
45	g	Sonnenblumenkerne
125	g	Mandeln, fein gemahlen
2	EL	Flohsamenschalen-Pulver
2	TL	Backpulver
2	TL	Kokosöl, zum Einfetten der Form

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Rezept Zubereitung

Hierfür zunächst Joghurt, Eier und Salz in einer Backschüssel gut verrühren.
Anschließend Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Mandeln ebenso in die Schüssel geben und gut unterrühren.
Dann noch das Flohsamenschalenpulver sowie das Backpulver rasch unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform mit Kokosöl einfetten.
Den Teig nach dem Aufquellen glatt in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen.
Das fertige Mandelbrot ohne Mehl aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Zum Schluss mit einem Messer die Seiten rundherum von der Form ablösen und das Brot behutsam auf ein Gitterrost zum gänzlichen Abkühlen gleiten lassen.