Mandelpudding

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Puddingform anwärmen.
2. Nun die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht anrösten und fein hacken.
3. Anschließend die Amaretti zerbröseln und diese zusammen mit den Mandeln, dem Puderzucker, den Eiern, dem Kakao als auch der Milch in einer Schüssel glattrühren.
4. Hiernach den Zucker in einem Topf bei mittlerer bis oberer Hitze erwärmen, bis dieser zu bräunen beginnt.
5. Daraufhin den Zucker mit dem Wasser ablöschen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
6. Im nächsten Schritt die Puddingform gleichmäßig mit dem heißen Karamell ausgießen und die Puddingmasse direkt danach einfüllen.
7. Zuletzt die Form in ein Wasserbad setzen, das Ganze in den Backofen geben und den Mandelpudding 45 Minuten backen.