Mango-Marmelade

Name: Mango-Marmelade
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Gelierzucker (2:1); 1 Stk Limette; 1 kg Mangos, reif

Die Mango-Marmelade wird mit diesem Rezept herrlich süß und auch Kinder finden sie super, denn sie schmeckt auch gut zu Joghurt oder Vanilleeis.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Mangos, reif
1	Stk	Limette
500	g	Gelierzucker (2:1)

Kategorien

Aufstrich Rezepte Obst Rezepte Konfitüre Rezepte Einfache Rezepte Mango Rezept

Zeit

29 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Mango-Marmelade zunächst die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und dann in kleine Stücke schneiden.
Die Mangostücke in einen großen Kochtopf geben, das restliche Fruchtfleisch mit einem Messer vom Stein dazuschaben oder über den Mangostücken fest auspressen.
Anschließend die Limette halbieren, den Saft auspressen und mit in den Kochtopf geben.
Nun den Gelierzucker hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Dann langsam zum Kochen bringen und währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Die Marmelade für 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren sprudelnd kochen lassen.
Gegen Ende der Kochzeit eine Gelierprobe durchführen und dann die fertige Marmelade kurz mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die heiße Marmelade zuletzt in sterile Schraubgläser (etwa 4 á 250 g) abfüllen, sofort fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Die Gläser danach wieder umdrehen und die Marmelade auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für dieses Rezept werden reife, saftige Mangos benötigt. Deshalb beim Einkauf darauf achten, dass die Früchte einen intensiven Duft verströmen und in der Hand auf leichten Druck etwas nachgeben.

Alternativ können auch tiefgekühlte, bereits in Stücke geschnittene Mangos verwendet werden. Sie können sofort gefroren in den Marmeladentopf wandern.

Besonders lecker ist ein wenig Vanille in der Marmelade. Dafür entweder eine Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und mit der Schote zu den übrigen Zutaten geben. Die ausgekochte Schote danach entfernen. Oder 1-2 Päckchen Bourbon Vanillezucker verwenden.

Die Gläser zum Sterilisieren öffnen, mit den Deckeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 10 Minuten lang auskochen. Danach vorsichtig - am besten mit einer Küchenzange - herausnehmen und umgekehrt auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.