Mangold mit Butterbröseln

Name: Mangold mit Butterbröseln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter, für den Mangold; 120 g Crème fraîche; 250 g Mangold; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß; 0.5 TL Salz; 1 TL Salz, für das Wasser; 2 l Wasser; 2 EL Butter,; 5 EL Paniermehl; 5 EL Paniermehl

Das grüne Blattgemüse wächst auch gut in den heimischen Küchengärten. Das wohlschmeckende Rezept für Mangold mit Butterbröseln ist schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Muskatnuss, gerieben
250	g	Mangold
1	TL	Salz, für das Wasser
2	EL	Butter, für den Mangold
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
120	g	Crème fraîche
2	l	Wasser

Zutaten für die Butterbrösel

5	EL	Paniermehl
2	EL	Butter,

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Mangold gut waschen, trocken schütteln, den Strunk entfernen, die Stiele keilförmig aus den Blättern schneiden und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Blätter in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Nun das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Mangoldstücke darin für rund 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und die Mangoldstücke gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Mangoldstücke darin für ca. 5 Minuten anbraten - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Crème fraîche verfeinern.
Zum Schluss die Butter für das Paniermehl in einer kleinen Pfanne zerlassen, das Paniermehl einrühren und etwas anbräunen lassen - dabei ständig rühren.
Zum Schluss die Butterbröseln über den Mangold streuen und servieren.