Mangoldquiche
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Blätterteig, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 600 | g | Mangold |
| 250 | g | Schinken, gekocht |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 130 | g | Gouda, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 200 | g | Schlagsahne |
| 50 | g | Gouda, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Blätterteigplatten zum Auftauen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und vollständig auftauen lassen. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit Butter ausfetten.
- Anschließend den Mangold putzen, waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Stiele klein würfeln und die Blätter grob hacken. Zuletzt den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Die inzwischen aufgetauten Teigplatten aufeinanderlegen und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form inklusive Rand mit dem Teig auskleiden.
- Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und dann auf der mittleren Schiene des heißen Backofens 8-10 Minuten vorbacken, damit der Teig nicht durchweicht.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Mangold darin etwa 8 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel sowie den Käse unterheben.
- Nun die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mangoldgemüse auf dem Teig verteilen, den Eier-Sahne-Guss darübergießen, mit Käse überstreuen und die Mangoldquiche auf der untersten Schiene des Backofens weitere 20-25 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Für das Rezept kann auch ein selbstgemachter, einfach herzustellender Quicheteig verwendet werden.
Mangold schmeckt etwas intensiver, aromatischer, erdiger als Spinat. Die Saison für die Mangold-Ernte beginnt hierzulande im Juli und endet im September/Oktober. Das Gemüse enthält viel Vitamin A, B und C sowie Kalzium, Magnesium und Eisen.
Den beim Auslegen der Form überstehenden Blätterteig entweder nach innen einschlagen und leicht andrücken oder mit einem scharfen Messer rundherum abschneiden.
Die Quiche wird schnell zum mediterranen Imbiss, wenn unter das Mangoldgemüse noch ein paar kleine, halbierte Kirschtomaten und statt des Goudas klein gewürfelter Feta gemischt werden. Anschließend ebenfalls mit zerkrümeltem Feta bestreuen.
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