Mangold mit Gorgonzolasauce

Lecker und einfach zubereitet ist dieser aromatisch-würzige Mangold mit Gorgonzolasauce. Das Rezept gelingt in wenigen Schritten.

Mangold mit Gorgonzolasauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Mangold
4 EL Butter
2 EL Parmesan, gerieben

Zutaten für die Gorgonzolasauce

100 g Gorgonzola
2 Stk Eier
125 ml Weißwein
125 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Mangold waschen, abtropfen lassen und die groben Steile abtrennen.
  2. Dann die feinen Stiele abtrennen, fein würfeln und den restlichen Mangold in feine Streifen schneiden.
  3. Hiernach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, den Mangold hineingeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten.
  4. Inzwischen den Gorgonzola in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der Sahne als auch dem Wein glattrühren.
  5. Danach die Eier trennen, die Eigelb verquirlen und diese zusammen mit Salz als auch Pfeffer unter die Gorgonzolamasse mengen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
  6. Daraufhin die Gorgonzolasauce über den Mangold gießen, alles gut vermengen und 1 Minute weiter erwärmen.
  7. Zuletzt den Mangold mit Gorgonzolasauce auf Teller verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

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