Mangold mit Gorgonzolasauce
Lecker und einfach zubereitet ist dieser aromatisch-würzige Mangold mit Gorgonzolasauce. Das Rezept gelingt in wenigen Schritten.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
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1
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kg |
Mangold
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4
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EL |
Butter
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2
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EL |
Parmesan, gerieben
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Zutaten für die Gorgonzolasauce |
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100
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g |
Gorgonzola
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2
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Stk |
Eier
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125
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ml |
Weißwein
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125
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ml |
Schlagsahne
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Mangold waschen, abtropfen lassen und die groben Steile abtrennen.
- Dann die feinen Stiele abtrennen, fein würfeln und den restlichen Mangold in feine Streifen schneiden.
- Hiernach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, den Mangold hineingeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten.
- Inzwischen den Gorgonzola in eine Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der Sahne als auch dem Wein glattrühren.
- Danach die Eier trennen, die Eigelb verquirlen und diese zusammen mit Salz als auch Pfeffer unter die Gorgonzolamasse mengen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
- Daraufhin die Gorgonzolasauce über den Mangold gießen, alles gut vermengen und 1 Minute weiter erwärmen.
- Zuletzt den Mangold mit Gorgonzolasauce auf Teller verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
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