Kartoffelpüree mit Knoblauch und Rosmarin
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 5 | EL | Butter |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | l | Wasser |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Salz, für das Kochwasser |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend die Kartoffelstücke in einen Topf geben, das Wasser angießen und das Salz hinzufügen. Dann zum Kochen bringen und die Kartoffeln in etwa 18-20 Minuten weich kochen.
- Währenddessen den Rosmarin waschen, trocknen, die nadelähnlichen Blättchen abstreifen und sehr fein hacken.
- Kurz vor Beendigung der Kartoffel-Garzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein reiben.
- Nun die Milch, den Knoblauch, 2/3 des gehackten Rosmarins, Salz sowie Pfeffer zur flüssigen Butter geben und alles gut miteinander verrühren.
- Im Anschluss daran die gegarten Kartoffeln abgießen und auf der Herdplatte kurz ausdampfen lassen.
- Jetzt die Butter-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Zuletzt das Kartoffelpüree mit Knoblauch und Rosmarin in eine vorgewärmte Schüssel füllen, mit dem restlichen Rosmarin bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Eine mehligkochende Kartoffelsorte wie beispielsweise Bintje, Ackersegen, Adretta, Gala, Agria und Augusta ist perfekt für ein fluffiges Kartoffelpüree, da sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts beim Kochen schnell zerfallen und sehr weich sind.
Ist kein Kartoffelstampfer zur Hand, die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Auf gar keinen Fall mit einem Schneidstab pürieren, weil das Püree sonst zäh wie Kleister wird.
Für einen milden, aber dennoch intensiven Geschmack frischen Knoblauch verwenden. Eine gute Alternative ist auch Solo-Knoblauch, der aus einer einzigen, etwa 3-5 cm großen Zehe besteht. Er ist leicht zu schälen, hat eine weiß-violett gestreifte Außenhaut und schmeckt ebenfalls mild.
Das sehr mediterran anmutende Kartoffelpüree passt wunderbar zu Lamm, zu gegrilltem Fleisch oder diesem köstlichen Pollo fino auf Ofengemüse.
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