Maracujacreme

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine in eine Schüssel mit 8-10 Esslöffeln kaltem Wasser geben und das Ganze 5 Minuten einweichen lassen.
2. Inzwischen die Maracujas halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, diese durch ein feines Sieb streichen und den daraus entstehenden Saft auffangen. Das übrige Maracujafleisch wird zurückbehalten.
3. Hiernach die Vanilleschoten in der Länge halbieren und das Mark herausschaben.
4. Nun die Eier trennen und die Eigelb mit der Hälfte des Vanillemarks als auch dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
5. Dann den Maracujasaft dazurühren.
6. Als Nächstes die Gelatine nass in einen Topf geben und unter stetigem Rühren bei mittlerer Hitze auflösen.
7. Im nächsten Schritt die Gelatine unter die Maracujacreme mengen und das Ganze 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Währenddessen das Maracujafleisch mit dem restlichen Vanillemark, dem Weißwein als auch dem Puderzucker in einem Topf verrühren und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze zu einer Sauce eindickt.
9. Danach die Sahne steif schlagen und diese zusammen mit dem Quark unter die Maracujacreme heben.
10. Zuletzt die Maracujacreme als auch die Sauce für weitere 90 Minuten im Kühlschrank kühlen und servieren.