Marzipankuchen mit Kirschen
Zutaten für 8 Portionen
| 700 | g | Kirschen, Schattenmorellen, aus dem Glas |
|---|---|---|
| 2 | TL | Margarine, zum Einfetten |
| 50 | g | Mandelblättchen |
Zutaten für den Teig
| 125 | g | Margarine |
|---|---|---|
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 100 | g | Mehl, Type 405 |
| 2 | TL | Backpulver, gestrichener Teelöffel |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Mandeln, fein gemahlen |
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
- Dann den Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad). Anschließend eine kleine Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand befetten.
- Danach Margarine mit Zucker sowie Vanillezucker in einer Backschüssel, am besten mit dem elektrischen Handrührer, cremig rühren. Anschließend nacheinander die Eier unterrühren.
- Sodann das Mehl mit Backpulver und Salz sowie den fein gemahlenen Mandeln erst vermischen, dann in den Margarine-Zucker-Teig rühren.
- Des weiteren das in winzige Flocken zerkleinerte Marzipan unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und darauf die Kirschen (eventuell vorher noch mit Küchenpapier trocken tupfen) verteilen.
- Abschließend noch die Mandelblättchen darüberstreuen und den Marzipankuchen mit Kirschen in der Mitte des Backofens für etwa 35 Minuten backen.
- Erst in der Form, dann auf einem Gitterrost völlig abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Für eine besonders aromatische Variante können die Kirschen mit etwas Kirschwasser oder Amaretto verfeinert werden. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann stattdessen etwas Orangensaft oder Bittermandelaroma verwenden.
Neben Kirschen passen auch andere säuerliche Früchte hervorragend zum süssen Marzipan. Johannisbeeren, Himbeeren oder Zwetschgen bringen eine fruchtige Säure mit und sorgen für einen schönen Kontrast.
Besonders gut kann Marzipan auf einer Küchenreibe in Flocken zerteilt werden.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Besonders praktisch ist er deshalb für Einladungen oder zum Mitnehmen, da er seine saftige Konsistenz gut behält. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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