Mediterrane Pizzamuffins

Name: Mediterrane Pizzamuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 TL Backpulver; 130 ml Buttermilch; 1 Stk Ei, klein; 1 TL Kräuter, italienische Mischung; 130 g Mehl, glatt; 55 ml Öl, z.B.: Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 80 g Schafskäse; 55 g Tomaten, in Olivenöl, getrocknet; 2 TL Tomatenmark, aus der Tube

Das Rezept für mediterrane Pizzamuffins verbreitet wohlige Urlaubsgefühle und lädt zum gemütlichen Schlemmen ein.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

80	g	Schafskäse
55	g	Tomaten, in Olivenöl, getrocknet
1	TL	Kräuter, italienische Mischung
130	g	Mehl, glatt
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
55	ml	Öl, z.B.: Sonnenblumenöl
130	ml	Buttermilch
1	Stk	Ei, klein
2	TL	Tomatenmark, aus der Tube

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die getrockneten Tomaten aus dem Glas abtropfen lassen, den Schafskäse in Stücke zerbröckeln.
Als Nächstes das Mehl und Backpulver sowie das Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
Dann das Öl, die Buttermilch, Ei sowie das Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren.
Nun die Tomaten, den Schafskäse sowie die Kräuter kurz unter die Teigmasse heben.
Im Anschluss den Teig in die Papierförmchen füllen und das Ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten im unteren Bereich backen.