Mediterraner Brotsalat

Name: Mediterraner Brotsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 1 zw Basilikum; 8 Schb Ciabatta; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 250 g Kirschtomaten; 4 Stk Knoblauchzehe; 15 Stk Oliven, entsteint; 5 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 1 zw Rosmarin; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 zw Thymian

Ciabatta eignet sich nicht nur als Basis für Bruschetta, nein mit feinen Zutaten und diesem Rezept lässt sich auch ein mediterraner Brotsalat zaubern.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

8	Schb	Ciabatta
250	g	Kirschtomaten
100	g	Rucola
2	EL	Pinienkerne
4	Stk	Knoblauchzehe
15	Stk	Oliven, entsteint
1	zw	Rosmarin
1	zw	Basilikum
1	zw	Thymian
5	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Ciabatta zunächst in Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
Nun die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten. Dabei ständig rühren, damit diese nicht anbrennen.
Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Die Oliven in Streifen schneiden.
Basilikum, Rosmarin und Thymian waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Für den Mediterranen Brotsalat die Ciabattawürfel, den Knoblauch, die Pinienkerne, den Rucola, die Tomaten und die Oliven in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Essig und Öl anmachen.