Mediterraner Nudelsalat

Bunter, frischer Mediterraner Nudelsalat: Das Rezept geht schnell, ist gesund und macht satt.

Mediterraner Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Nudeln, z.B. Penne
2 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Kirschtomaten
100 g Oliven
15 Stk Mozzarella Kugeln
1 Stk Zwiebel
125 ml Tomatensaft
4 EL Balsamico
6 EL Olivenöl
1 Bund Rucola
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Knoblauchzehen schälen, zusammen mit den Nudeln in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und etwa 10-12 Minuten kochen lassen.
  2. Die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser kurz abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen ebenfalls zur Seite legen, sie werden später für das Dressing benötigt.
  3. Nun die Tomaten waschen und halbieren sowie die Oliven und Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
  4. Für das Dressing die gekochten Knoblauchzehen klein hacken, die Zwiebel abpellen und ebenfalls klein hacken. Beides nun mit Tomatensaft, Balsamico, Pfeffer, Salz und Olivenöl vermischen.
  5. Die halbierten Tomaten, Nudeln, Oliven und Mozzarella-Kugeln mit dem Dressing vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
  6. Kurz vor dem Servieren noch den Rucola unter den Salat mischen.

Ähnliche Rezepte

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat ist schnell und einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack. Hier das gesunde Rezept.

Karottensalat

Karottensalat

Saftig und knackig, so muss ein Karottensalat schmecken, dieser Rohkost-Salat begeistert alle.

Veganer Reissalat

Veganer Reissalat

Hier mal ein etwas anderes Salatrezept. Reissalat schmeckt einfach gut und ist leicht in der Zubereitung.

Kohlsalat

Kohlsalat

Dieser köstliche Kohlsalat passt als Beilage perfekt zu Fleisch. Das Rezept wird mit einer köstlichen Marinade verfeinert.

Über-Nacht-Salat

Über-Nacht-Salat

Der Über-Nacht-Salat ist eine gelingsichere Beilage für die nächste Party. Das Rezept lässt sich prima am Vortag auch für viele Personen vorbereiten

Thunfischsalat mit Nudeln

Thunfischsalat mit Nudeln

Thunfischsalat mit Nudeln ist rasch zubereitet und ein tolles Rezept für ein Buffet oder eine Grillparty.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte