Meerrettichsauce

Name: Meerrettichsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter, für die Pfanne; 300 ml Fleischbrühe; 1 Stk Meerrettichwurzel, frisch; 45 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das Rezept für die Meerrettichsauce ist einfach und schnell gemacht. Sie passt sehr gut zu Rinderzunge oder gekochtem Tafelspitz.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter, für die Pfanne
45	g	Mehl
300	ml	Fleischbrühe
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Stk	Meerrettichwurzel, frisch

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Meerrettichwurzel waschen, schälen und auf einer scharfen Reibe fein reiben. Für die Sauce werden ca. 2 EL geriebener Meerrettich benötigt.
Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl in die heiße Butter einrühren und für ca. 3 Minuten hell anschwitzen.
Als nächstes die Fleischbrühe nach und nach dazu gießen und unter ständigem Rühren und bei milder Hitze rund 8-10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt den geriebenen Meerrettich in die Mehlschwitze rühren, mit dem Zitronensaft, Salz sowie Zucker abschmecken und die Meerrettichsauce heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Noch schneller geht es, wenn fertig geriebener Meerrettich aus dem Glas verwendet wird. Dann auf jeden Fall zur scharfen Version greifen, damit die Sauce wirklich in der Nase "zwickt".