Melonen-Feta-Salat

Name: Melonen-Feta-Salat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Feta, eingelegt; 0.5 Bund Minze; 50 g Oliven, grün, entkernt; 0.5 Bund Petersilie; 650 g Wassermelone; 1 Stk Zwiebel klein; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 2 TL Honig; 1 Paar Minzeblätter; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Zitronensaft

Mit diesem Rezept für einen fruchtigen Melonen-Feta-Salat gelingt ein leckerer Sommersnack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel klein
50	g	Oliven, grün, entkernt
0.5	Bund	Minze
0.5	Bund	Petersilie
250	g	Feta, eingelegt
650	g	Wassermelone

Zutaten für das Dressing

2	EL	Zitronensaft
2	EL	Balsamico-Essig, hell
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	TL	Honig
5	EL	Olivenöl
1	Paar	Minzeblätter

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und feine Stücke hacken.
Danach den Feta vom Salzwasser abseihen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nun das Fruchtfleisch der Melone von den Kernen befreien und in große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit etwas Öl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Honig würzen.