Melonensalat mit Hähnchenbrust

Zubereitung

1. Zuerst die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
2. Hiernach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bis zur Weiterverwendung leicht warm halten (zum Beispiel mit Alufolie).
3. Als Nächstes die Melone halbieren, das Fruchtfleisch heraustrennen, mögliche Kerne entfernen und das Melonenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Jetzt die Melonenstücke in eine Schüssel geben, mit dem Pernod als auch dem restlichen Öl vermengen und das Ganze 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Feta in kleine Würfel schneiden.
6. Danach den Dill waschen, trocknen und die Fähnchen abziehen.
7. Als Nächstes die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
8. Im nächsten Schritt die Hähnchenbruststreifen zusammen mit dem Feta, dem Dill als auch Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den Melonenwürfeln geben und alles gut vermengen.
9. Zuletzt den Melonensalat mit Hähnchenbrust mit der Minze bestreuen und servieren.