Metzelsupp

Name: Metzelsupp
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Blutwürstchen, ungeräuchert; 2 Stk Eier, Größe M; 2 Stk Leberwürstchen; 0.5 TL Majoran, gerebelt; 130 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 800 g Schweineknochen; 1 Stk Zwiebel, groß

Metzelsupp entsteht normalerweise beim Schlachten. Doch nach diesem einfachen Rezept kann sie auch ohne Schlachttag zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel, groß
800	g	Schweineknochen
2	Stk	Blutwürstchen, ungeräuchert
2	Stk	Leberwürstchen
130	g	Mehl
2	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Majoran, gerebelt

Kategorien

Rezepte aus Rheinland-Pfalz Suppen Rezepte Omas Küche Einfache Rezepte Schweinefleisch Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Knochen in kaltem Salzwasser aufsetzen und in ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze gut auskochen. Danach die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
In der Zwischenzeit die Leber- und Blutwürstchen von der Pelle befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Wurststücke in die Knochenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin bei mittlerer Hitze kochen.
Dann die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun rösten.
Nun die sogenannten "Riwwele" (Streusel) herstellen. Dafür das Mehl mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat vermischen, durchkneten und mit den Fingern zu Streuseln zerzupfen.
Die Riwwele und die gerösteten Zwiebelwürfel in die köchelnde Metzelsupp geben und alles weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.