Möhren-Apfel-Sellerie-Salat
Rezept Zubereitung
- Für den Karotten-Apfel-Sellerie-Salat zuerst den Apfel, den Sellerie und die Karotten gründlich waschen.
- Anschließend den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls grob raspeln.
- Für die Vinaigrette den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Dann das Olivenöl mit einem flachen Schneebesen kräftig unterschlagen und die Schüssel danach kalt stellen.
- Nun eine beschichtete Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Walnusskerne darin leicht anrösten. Danach grob und anschließend grob hacken.
- Die Obst- und Gemüseraspel in die gekühlte Vinaigrette geben, alles gut miteinander vermengen und auf Portionstellern anrichten. Die Walnüsse darüberstreuen und den Salat servieren.
Tipps zum Rezept
Karotte oder Möhre? Es ist ein und dasselbe Gemüse, das im Norden Möhre oder Wurzel und in Richtung Süden Karotte oder Rübe genannt wird. Die Gastronomie bevorzugt überall den Begriff Karotte, weil er etwas eleganter als Möhre klingt.
Neben den orangefarbenen Möhren können auch weiße, rote, gelbe und lilafarbene Exemplare verwendet werden. Bei Bundmöhren das Grün sofort nach dem Einkauf entfernen, denn es entzieht der Möhre Kraft.
Frische Kräuter sind gesund, voller Geschmack und sehen auch noch gut aus. Minze ist hier das Kraut, was sehr gut zu den Karotten passt. Waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Dann ganz zum Schluss unter den fertigen Salat mischen - lecker!
Bei der Vinaigrette werden die Gewürze erst mit dem Essig verrührt, damit sie sich gut auflösen. Wenn das Öl untergeschlagen wird, verbinden sich die Zutaten zu einer cremigen Emulsion.
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