Möhren-Sellerie-Salat mit Mandeln

Zubereitung

1. Zunächst die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten - dabei ständig rühren. Dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Mandelblättchen abkühlen lassen.
2. Die Möhren waschen und bei Bedarf schälen. Den Sellerie schälen, zusammen mit den Möhren auf einer Reibe grob raspeln und in einer Schüssel vermischen.
3. Die Petersilie waschen, verlesen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas Petersilie für die Garnitur zurücklegen, den Rest unter die Möhren-Sellerie-Raspeln mengen.
4. Jetzt die Sahnedickmilch in einer Schüssel mit dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nun den Salat auf Tellern anrichten, die Honigsauce darübergießen und die Mandelblättchen darüber verteilen.
6. Vor dem Servieren den Möhren-Sellerie-Salat mit Mandeln mit der restlichen Petersilie garnieren.