Möhren-Walnuss-Muffins

Name: Möhren-Walnuss-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 1 TL Ingwerpulver; 300 g Mehl; 100 g Möhren; 200 ml saure Sahne; 150 ml Sonnenblumenöl; 100 g Walnusskerne; 2 EL Zitronensaft

Diese einfach gebackenen Möhren-Walnuss-Muffins sind lecker, locker und fluffig weich. Dieses Rezept zeigt die Zubereitung in einfachen Schritten.

Foto Soekaphoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

100	g	Möhren
100	g	Walnusskerne
300	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	TL	Ingwerpulver
150	ml	Sonnenblumenöl
200	ml	saure Sahne
2	Stk	Eier
2	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
Hiernach die Walnusskerne fein hacken.
Danach die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Nun das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Möhren, den Walnüssen, dem Zucker, dem Ingwerpulver, den Eiern, dem Öl, der Sahne als auch dem Zitronensaft zu einem Teig vermengen.
Dann den Teig in die Muffinform füllen und die Muffins 25 Minuten im Backofen backen.
Als Nächstes die Möhren-Walnuss-Muffins aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.