Möhren-Walnuss-Muffins

Diese einfach gebackenen Möhren-Walnuss-Muffins sind lecker, locker und fluffig weich. Dieses Rezept zeigt die Zubereitung in einfachen Schritten.

Möhren-Walnuss-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

100 g Möhren
100 g Walnusskerne
300 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 TL Ingwerpulver
150 ml Sonnenblumenöl
200 ml saure Sahne
2 Stk Eier
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Hiernach die Walnusskerne fein hacken.
  3. Danach die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
  4. Nun das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Möhren, den Walnüssen, dem Zucker, dem Ingwerpulver, den Eiern, dem Öl, der Sahne als auch dem Zitronensaft zu einem Teig vermengen.
  5. Dann den Teig in die Muffinform füllen und die Muffins 25 Minuten im Backofen backen.
  6. Als Nächstes die Möhren-Walnuss-Muffins aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

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