Möhrennudeln mit Feta und Walnüssen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Feta-Käse |
|---|---|---|
| 30 | g | Walnusskerne, halbiert |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Gemüsenudeln | ||
| 6 | Stk | Möhren, groß |
| 1 | Stk | Zucchino |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Aceto Balsamico di Modena |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Walnusskerne grob zerkleinern. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nüsse darin etwa 2-3 Minuten rösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Möhren waschen, schälen und mit einem Spiralschneider zu langen Gemüsenudeln drehen. Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls zu Nudeln verarbeiten.
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit den Gemüsenudeln auf das Backblech geben, das Olivenöl und den Balsamico-Essig darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles schön durchmischen, auf dem Backblech ausbreiten und für 20 Minuten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben.
- Nach Beendigung der Röstzeit die Gemüsenudeln mit etwas Olivenöl und den gerösteten Walnüssen mischen.
- Zuletzt auf Tellern anrichten, den Feta darüberbröckeln und die Möhrennudeln mit Feta und Walnüssen sofort servieren.
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