Münsterländer Herrencreme
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Puddingpulver, Vanille |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Milch |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Rum |
| 70 | g | Schokolade, Zartbitter |
| 250 | g | Schlagsahne, kalt |
| 4 | EL | Eierlikör |
| 1 | EL | Schokolade, Zartbitter, geraspelt für die Garnitur |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Puddingpulver mit 4 Esslöffeln der kalten Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann von der Kochstelle ziehen.
- Nun das angerührte Puddingpulver am besten mit einem Schneebesen unterrühren, zurück auf den Herd stellen und unter Rühren für 1 Minute kochen lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend den Pudding in eine Schüssel füllen, den Rum unterrühren und abkühlen lassen.
- Währenddessen die Schokolade in Späne hobeln oder schaben. Die Schlagsahne in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
- Später die Schokolade sowie die Schlagsahne unter die Creme heben und in Dessertschalen oder -gläser füllen.
- Jetzt das Ganze mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Zuletzt etwas Eierlikör über die Münsterländer Herrencreme gießen, mit der restlichen Zartbitter-Schokolade garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Schokolade lässt sich auch hervorragend mit einem Sparschäler in Späne schneiden. Die Schokolade vor dem Unterheben kurz in den Kühlschrank legen – so bleibt sie knackig.
Schlagsahne sehr steif, aber nicht grisselig schlagen. Zuerst ein Drittel kräftig unterrühren, um die Masse aufzulockern. Restliche Sahne vorsichtig unterheben – so bleibt die Creme luftig.
Den ausgekühlten Pudding mit dem Handmixer kurz cremig aufschlagen, bevor Schokolade und Schlagsahne dazukommt – so wird er absolut klümpchenfrei.
Die Creme vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen – dann entfaltet sich das Aroma besser.
Eine dünne Schicht zerbröselte Löffelbiskuits oder Schokokekse am Boden sorgt für Struktur.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann gut kräftiger Kaffee oder Espresso gereicht werden, da die leichte Bitternote die süße Vanille-Schoko-Creme ausbalanciert; auch ein Glas Portwein harmoniert wunderbar mit der schokoladigen Note. Wer es klassisch-westfälisch mag, kann einen Kornbrand dazu reichen, während für eine leichtere Variante ein halbtrockener Weißwein oder ein Glas Milch gut passt.
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