Mürbeteig-Fingerfood mit Ricottacreme
Zutaten für 20 Portionen
| 100 | g | Mozzarella, gerieben |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl, für die Form |
| 2 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für die Ricottacreme
| 200 | g | Ricotta |
|---|---|---|
| 160 | g | Tomaten, passiert |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | zw | Thymian |
| 5 | Stg | Schnittlauch |
Zutaten für den Mürbeteig
| 400 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 100 | ml | Olivenöl, nativ |
| 150 | ml | Wasser, zimmerwarm |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz, das Öl sowie das Wasser hinzufügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend den Thymian sowie den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, vom Thymian die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.
- Nun den Ricotta in eine Schüssel geben, die passierten Tomaten, die Eier, Salz sowie die gehackten Kräuter dazugeben und zu einer glatten Creme rühren.
- Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden eines großen Muffinblechs mit Olivenöl leicht ausfetten.
- Im Anschluss daran den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen und mit einem Blumenausstecher (Ø 6 cm) ausstechen.
- Die vorbereiteten Muffinmulden damit auslegen, so dass die Ränder etwas nach oben gebogen werden. Die Ricottamasse einfüllen und zuletzt den geriebenen Mozzarella aufstreuen.
- Zum Schluss die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das Mürbeteig-Fingerfood mit Ricottacreme etwa 20 Minuten backen. Danach entweder warm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
Der Mürbeteig lässt sich leichter ausrollen, wenn er zuvor in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt wird.
Ein einfaches Ausrollen wird auch gewährleistet, wenn der Teig dafür zwischen die Seiten eines großen, aufgeschnittenen Gefrierbeutels gelegt wird.
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Molke, die bei der Käse-Herstellung - überwiegend von Mozzarella und Pecorino - gewonnen wird. Typisch ist seine leicht krümelige, weiche Konsistenz und sein milchig-cremiger Geschmack.
Ist kein Ausstecher in Blütenform vorhanden, können auch ein runder Ausstecher oder ein passendes Glas verwendet werden.
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