Natilla

Zubereitung

1. Zuerst die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Der Rest der Frucht kann anderweitig verwendet werden.
2. Dann 1.2 Liter Milch zusammen mit der Zitronenschale als auch der Zimtstange in eine Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer bis oberer Hitze erwärmen - hierbei sollte darauf geachtet werden, dass das Ganze nicht zu kochen beginnt.
3. Als Nächstes die übrige Milch mit der Stärke verrühren.
4. Hiernach die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel verquirlen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
5. Daraufhin die Stärkemilch mit der Eimasse verrühren.
6. Als Nächstes die Zimtstange aus der Pfanne nehmen und den Vanilleextrakt dazurühren.
7. Im nächsten Schritt die Eimasse unter stetigem Rühren dazumengen.
8. Danach das Ganze durch ein feines Sieb gießen und in eine Puddingform füllen.
9. Zuletzt die Natilla 30-60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und servieren.