Nizzasalat

Zubereitung

1. Zunächst die Tomaten überbrühen, die Schale abziehen, vierteln und entkernen. Danach die Tomatenviertel salzen und auf einen schräggestellten Teller legen. So kann die Flüssigkeit abfließen, die den Nizzasalat später wässrig machen könnte.
2. Im Anschluss die zuvor geputzten Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten garen. Dann in Eiswasser abschrecken und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen und ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden.
3. Dann die geschälten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Anschließend die Eier pellen und vierteln.
4. Dann die Knoblauchzehe durchschneiden und einen flachen Teller mit der Schnittfläche ausreiben. Die Blattsalatblätter waschen, trocknen und auf den Tellern anrichten.
5. Nun die Bohnen und Paprika auf den Salatblättern anrichten und mit den frischen Zwiebelringen belegen.
6. Danach die Eierviertel sowie die Sardellenfilets obendrauf drapieren. Die Tomaten nochmals leicht salzen und zusammen mit den Oliven auf dem Salat verteilen.
7. Die aromatischen Basilikumblätter fein zerzupfen und mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Anschließend über den Salat träufeln.