Nougatparfait mit Beeren

Zubereitung

1. Als Erstes für das Nougatparfait mit Beeren das Nougat zerkleinern, dann über einem heißen Wasserbad in Milch unter Rühren auflösen.
2. Nun das Eigelb mit gesiebtem Puderzucker mit einem elektrischen Handmixer hellschaumig rühren. Danach in die heiße Nougatmilch, immer noch über dem Wasserbad einrühren, bis die Nougat-Mischung eine dickliche Konsistenz angenommen hat, dann abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Nougatmasse heben. Die Masse dann auf 6 dekorative Gläser verteilen und mindestens 5 Stunden einfrieren.
4. Währenddessen die Himbeeren mit dem Zucker kurz aufkochen lassen (vorher 6 Himbeeren für die Garnierung an die Seite legen), dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel füllen und bis zum Anrichten kühlen.
5. Vor dem Servieren das Nougatparfait etwas antauen lassen (ca. 15 Minuten), dann die Himbeersauce darüber verteilen und je 1 Himbeere sowie 1 Zitronenmelisse-Spitze (mit 2 - 3 Blättchen) auf die Gläser setzen.