Nudeleintopf mit Gemüse und Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stg | Porree |
|---|---|---|
| 250 | g | Nudeln, kurz |
| 2.5 | l | Wasser |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 800 | ml | Tomatensaft |
| 300 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 300 | g | Möhren |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Gemüse:
- Zuerst die Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Anschließend den Porree putzen, sehr gründlich waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Als Nächstes das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin 5 Minuten lang scharf anbraten, zuletzt krümelig rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Nun die Möhren sowie die Zwiebelwürfel dazugeben und alles weitere 3 Minuten braten.
- Jetzt den Porree unterrühren, alles weitere 2 Minuten braten und mit der Brühe ablöschen. Danach den Tomatensaft angießen und den Topfinhalt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen grob hacken.
Zubereitung Nudeleintopf mit Gemüse:
- Während das Gemüse köchelt, das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und in etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
- Im Anschluss daran in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann zum Gemüse geben.
- Zuletzt die Petersilie zum Nudeleintopf mit Gemüse und Hackfleisch geben, diesen nochmals abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Junge Möhren müssen meist nicht geschält werden, da ihre Schale schön zart ist. Einfach gründlich waschen und eventuell schadhafte Stellen mit einem Küchenmesser abschaben.
Beim Porree zunächst das weiße Wurzelende sowie die harten, dunkelgrünen Blattenden entfernen. Dann die Stange der Länge nach aufschlitzen, etwas auffächern und unter fließendem Wasser von Grün nach Weiß ausspülen.
Kurze Nudelsorten wie Penne, Farfalle, Fusilli oder Makkaroni sind für dieses Rezept genau die richtigen. Spezielle Suppennudeln sind zu klein und werden im Eintopf schnell weich.
Lecker und sättigend sind selbstgemachte Käse-Croûtons on top. Dafür altbackenes Weißbrot oder Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit geriebenem Käse - Gruyére, Emmentaler oder Gouda - bestreuen und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten überbacken.
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