Nudeln mit Gambas
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Spr | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 250 | g | Gambas, küchenfertig |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen – je nach Packungsangabe kann das ca. 8-10 Minuten dauern. Danach die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
- Danach die küchenfertigen Gambas mit Küchenpapier trocken tupfen, ebenfalls in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
- Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und das Basilikum unterziehen.
- Die Spaghetti in die Sauce geben, locker damit vermengen, die Nudeln mit Gambas auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Gambas schmecken herrlich nussig, leicht süßlich, sie sind festfleischig und unkompliziert. Die handelsübliche Bezeichnung bezieht sich nicht auf eine bestimmte biologische Spezies, sondern auf Garnelen mit einer Größe von 3-6 cm.
Küchenfertige Exemplare, also ohne Kopf, Schale und Darm, sind meist tiefgekühlt und können entweder in kaltem Wasser aufgetaut oder gleich gefroren verwendet werden.
Die Nudeln nach dem Abgießen nicht kalt abspülen, weil es die raue Oberfläche der Nudeln glättet und die Sauce nicht mehr daran haften kann.
Besonders frisch wird das Gericht, wenn 2-3 vollreife, aromatische Tomaten sehr klein gewürfelt und ganz zum Schluss unter die Sahnesauce gemischt werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Die feinen Gambas werden von Nudeln und cremiger Sauce begleitet.
Verschiedene trockene Weißweine, wie Weißburgunder, Chardonnay, Kerner oder andere nichtaromatische Sorten harmonieren bestimmt mit dem köstlichen Gericht.
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