Cozze alla marinara
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | kg | Miesmuscheln, frisch |
|---|---|---|
| 0.125 | l | Weißwein, trocken |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Ceyenne-Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Oregano |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser gründlich reinigen bzw. bürsten und die Bärte entfernen. Bereits geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
- Danach die Knoblauchzehen schälen fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Nun Öl in einem großen Topf erhitzen, den gehackten Knoblauch sowie die Hälfte der Petersilie bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten andünsten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Oregano, Cayennepfeffer, Pfeffer und dem Salz würzen.
- Die Muscheln hinzufügen und in diesem Sud zugedeckt bei mittlerer Hitze so lange garen, bis sich die Schalen geöffnet haben (etwa 8 Minuten) – dabei ab und zu umrühren.
- Zum Schluss die fertig gegarten Muscheln samt Sud in vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, entsorgen.
Das Gericht Cozze alla marinara kann sowohl als Vorspeise aber auch als Hauptgang serviert werden.
Mit frischem Ciabatta oder selbstgemachtem Toastbrot servieren.
Nährwert pro Portion
588
28,74 g
60,80 g
19,82 g
Wein & Getränketipp
Die herrlichen Muscheln lassen sich gerne von einem Glas italienischem Weißwein begleiten. Pinot Bianco und Chardonnay gibt es fast überall. Soave aus dem Veneto oder ein Vermentino aus der Toskana sind feine und passende weiße Weinbegleitungen.
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