Nudelsalat mit Guacamole

Guacamole ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Mit diesem Rezept wird ein Nudelsalat aus Makkaroni und Tomaten mit der Guacamole getoppt.

Nudelsalat mit Guacamole

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Makkaroni
2 EL Olivenöl
4 Stk Tomaten
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Avocado
1 Stk Zitronensaft
2 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Chili
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen, in Öl schwenken und auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
  3. Nun die Avocados halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch der einen Avocado in eine kleine Schüssel geben. Den Knoblauch pellen und in die Schüssel pressen. Den Zitronensaft hinzugeben und mit einer Gabel zu einer Guacamole pressen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
  4. Jetzt das Fruchtfleisch der zweiten Avocado in Würfel schneiden und mit den Tomaten und den Nudeln vermengen. Schließlich die Guacamole auf den Nudelsalat mit Guacamole geben.

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