Nudelsalat mit Guacamole
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Nudeln, kurz |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Avocados, reif |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 4 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Wasser mit dem Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocken tupfen, das Fruchtfleisch klein schneiden und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Anschließend eine Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in eine kleine Schüssel geben.
- Nun mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann den Knoblauch abziehen, fein reiben und hinzufügen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und das Avocadomus mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Die inzwischen gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann mit dem Öl in eine große Schüssel geben, darin schwenken und zuletzt auskühlen lassen.
- Jetzt die zweite Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und klein würfeln. Im Anschluss daran mit dem restlichen Zitronensaft vermischen und mit den zerkleinerten Tomaten und dem Avocadomus zu den Nudeln geben.
- Zum Schluss alles nochmals gut durchmischen und den Nudelsalat mit Guacamole servieren.
Tipps zum Rezept
Für den Salat sind kurze Nudeln am besten geeignet, wobei unter Sorten wie Makkaroni, Penne, Farfalle, Fusilli oder Hörnchen beliebig gewählt werden kann. Pro 100 g Pasta ist 1 l Wasser das richtige Maß, damit die Nudeln gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben.
Vorzugsweise Tomaten verwenden, die viel Fruchtfleisch, aber nur wenige Kerne besitzen. Mit Fleisch- oder Flaschentomaten ist man hier gut beraten.
Der Zitronensaft sorgt dafür, dass das Avocadofruchtfleisch sich nicht dunkel verfärbt. Sofern der Salat nach der Zubereitung nicht sofort serviert wird, sicherheitshalber noch einen oder beide Avocadokerne in die Mitte drücken, denn auch sie verhindern das Verfärben zuverlässig.
Der Salat schmeckt solo, aber auch als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch.
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