Nürnberger mit Sauerkraut

Das Rezept für Nürnberger mit Sauerkraut ist ein richtiger der Klassiker und kann ganz einfach nachgekocht werden.

Nürnberger mit Sauerkraut

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Zutaten für 4 Portionen

16 Stk Nürnberger Rostbratwürste
1 Schuss Öl, für die Pfanne

Zutaten für das Sauerkraut

1 Stk Zwiebel, klein, weiß
2 Schb Bauchspeck, dünn
1 Schuss Öl, für den Topf
1 Stk Apfel, klein, säuerlich
1 EL Zucker
2 Stk Lorbeerblätter
5 Stk Wacholderbeeren
1 Pk Sauerkraut, ca. 500g
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, klein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebelstücken, in einen Topf mit einem Schuss Öl, anbraten.
  2. Den Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und zusammen mit dem Zucker, in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen und danach das durch ein Sieb abgegossene Sauerkraut hinzufügen - für rund 10 Minuten, unter ständigem Rühren, weiter köcheln lassen.
  3. Erst danach kommen Fleischbrühe, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzu - das Sauerkraut, mit geschlossenem Deckel, für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Rostbratwürste in einer Pfanne mit ein wenig Öl auf beiden Seiten (für ca. 4-6 Minuten) anbraten.
  5. Das fertig gekochte Sauerkraut in Tellern oder Schüsseln mit den Rostbratwürsten anrichten. Dazu werden süßer oder scharfer Senf und Brezeln gereicht.

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