Ofenkartoffel mit Quark

Name: Ofenkartoffel mit Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Kartoffeln, mehlig, groß; 2 TL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 200 g Joghurt (natur); 400 g Magerquark; 6 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft

Mit einer Ofenkartoffel mit Quark macht man nicht viel falsch. Immer lecker und sättigend kommt sie nach diesem Rezept zu jeder Gelegenheit gut an.

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80 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kartoffeln, mehlig, groß
2	TL	Olivenöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
Zutaten für den Quark
400	g	Magerquark
200	g	Joghurt (natur)
1	EL	Zitronensaft
6	Stg	Petersilie
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Erstmal den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, dann trocken reiben.
Jetzt 4 passende Stücke Alufolie auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz sowie Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln damit einzeln einwickeln, auf ein Backblech geben und im Backofen auf einer Leiste im unteren Drittel ca. 50 Minuten backen.
Für den Quark währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken.
Den Quark jetzt mit dem Joghurt glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Danach die Petersilie unterheben.
Dann die garen Kartoffeln kreuzweise einschneiden und den angemachten Quark satt darüber verteilen.
Zum Schluss die Ofenkartoffel mit Quark noch warm servieren.