Omas fruchtiger Käsekuchen

Das Rezept für Omas fruchtigen Käsekuchen ist eine tolle Abwandlung des Klassikers und schmeckt besonders im Sommer sehr gut.

Omas fruchtiger Käsekuchen

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Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Stk Orange
1 Stk Zitrone
500 g Magerquark
100 g Kokosmilch
20 g Speisestärke
6 EL Kokosraspel
2 EL Margarine, für die Springform
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Omas fruchtigen Käsekuchen den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform ( 24 cm Durchmesser) mit Margarine einfetten und mit 1 Esslöffel Kokosraspeln ausstreuen. Die fertige Form in den Kühlschrank stellen.
  2. Nun in einer Schüssel Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Danach die Zitrusfrüchte waschen, jeweils die Hälfte der Schale sehr fein abreiben und jeweils die Hälfte der Früchte auspressen.
  3. Dann die Eiermasse mit 3 Esslöffel Orangen- und 1 Esslöffel Zitronensaft, Quark, Kokosmilch und Stärke in einer Schüssel verrühren und unter die Eimasse rühren.
  4. Anschließend die fertige Masse in die gekühlte Springform füllen und für 50 Minuten backen.
  5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen stellen. Danach die restlichen Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und den kalten Kuchen damit bestreuen.

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